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油莎豆营养成分

2018-05-26 02:18:30 点击数:

     

   油莎豆富含油脂、淀粉、糖,还含有蛋白质和多种维生素等。油莎豆油透明清亮,食味醇香,品质优于菜油,可与花生油、芝麻油媲美。油莎豆油不饱和脂肪酸含量较高,对高血脂、心血管疾病有独特 防治功效,是良好的保健食用油。除供食用外,油莎豆还是生物柴油、润滑油、洗涤用品等行业的良好 原材料。油莎豆块茎可生吃或熟吃,也可打浆做成豆奶,晒干磨粉可制作糕点。油饼可作饴糖和白酒,糖渣和酒糟可做饲料。茎叶除可作绿肥和青饲料外,又是造纸、包装填充及编织的好材料。因此油莎豆 是一种优质、高产和综合利用价值高的集粮、油、牧、饲为一体的经济作物。油莎豆能实现大规模、集 约化、机械化种植,开发前景十分广阔,具有良好的经济、社会和生态效益。

油莎豆油品透明清亮,黄中透红,食味醇香。含有丰富的亚麻油酸和其它不饱和脂肪酸,并含 有营养价值高的蛋白质和氨基酸,也含有丰富的矿物质特别是磷和钾,且不含胆固醇,是防止高血 脂、心脑血管疾病的良好保健食用油。品质远高于大豆油和菜籽油,是种新型营养保健食用油,其 油质可与橄榄油、杏仁油相媲美。油莎豆油是中东、欧洲及北非地中海一带青睐的营养保健食用植 物油,油莎豆油品曾获第二届国际油粮品种博览会金杯奖。

油莎豆油的不饱和脂肪酸占80%以上,主要是油酸和亚油酸,脂肪酸成分和含量与橄榄油相似(如表)

 

                                                         【油莎豆油与花生油、橄榄油、山茶油的脂肪酸组成比较表】

 油莎豆即是一种深受欢迎的野生食用植物。油莎豆食味香甜,其味即如花生,又似核桃,吃起来满嘴油香,但比花生多一些甜味,比核桃又多一些水分,集核桃味、板栗味、荸荠味于一体,并且营养价值非常高。

  


 

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